Weisswein
Der Weisswein ist ein alkoholisches Getränk, welches durch Gärungsprozesse aus Weintrauben gewonnen wird. Es werden dabei, im Gegensatz zum Rotwein, meist weiße Trauben verwendet. Es ist jedoch auch möglich, Weisswein aus roten Trauben zu gewinnen. Dabei muss aber darauf geachtet werden, dass die Trauben bei der Lese nicht verletzt werden und beim Keltern der Saft schnell und gründlich von den Traubenschalen getrennt wird, denn der rote Farbstoff sitzt in den Schalen der Trauben und wird erst bei der Gärung daraus gelöst. Auch bei der Verwendung von weißen Trauben wird der Wein ohne die Verwendung der Schalen und Stiele gegärt. Für die Gärung werden dem Most entweder Sauerstoff, Stickstoff und Gelatine hinzugefügt oder man verwendet reine Hefekulturen. Nach dem Gären wird der Jungwein abgestochen, die Hefe wird von Wein getrennt. Anschließend wird der Wein mit Hilfe von Schwefel haltbar gemacht. Vor dem Abfüllen wird der Wein manchmal noch filtriert oder durch Zugabe verschiedener Weinbehandlungsmittel geschönt. Weisswein wird meist pur oder als Schorle mit Wasser getrunken. Er wird aber auch zur Zubereitung von Soßen benutzt, sowohl als Weinschaumsoße zu Süßspeisen als auch für Soßen zu pikanten Gerichten. Da Weisswein im Vergleich zu Rotwein viel weniger Histamin enthält, ist er auch für Menschen mit Histamin-Intoleranz ungefährlich und ermöglicht so auch diesen den Genuss von Wein. Weitere Infos zu Weißwein und auch Riesling finden Sie auch im Wein Lexikon.Partner: Weinpresse online bestellen. Sportnahrung bei To-be-Strong.de online bestellen.